onsdag 15 juni 2016

Isglass på guava och kokosrom

 photo IMG_0502_zpsoszzsh4s.jpg

Köpte guavajuice häromdagen för en skum drink där sådant ingick. Den blev inte så värst god och sedan stod jag där med en massa juice över. Vad göra? Tja, isglass är ju trevligt så här års så jag jockade ihop... 

5,25 dl guavajuice (Rubicon)
0,75 dl Malibu kokosrom 

 ...och frös in i Zokuformar. Ja, de där jag köpt på Enklare Liv. Resultatet blev märkligt, konstigt, skumt - men gott. Fruktigt, tropiskt, somrigt, läskande. Mycket trevligt.

torsdag 1 oktober 2015

Glass på mandelmjölk och hasselnötssyrup

 photo monin_zpsfiigqknx.jpgFör ett antal månader sedan köpte jag en flaska Monin Hasselnötssyrup i en kaffehandel. Jag gjorde det för att pröva en drink som fordrade denna ingrediens men dessvärre var det ingen höjdare - hasselnötssmaken blev helt överväldigande. Nå, häromdagen när jag råkade hade en massa mandelmjölk över så testade jag att göra en steviasötad mjölkglass på mandelmjölk och smaksatte den med monin.

4 dl mandelmjölk
1 dl steviasocker
3 msk monin hasselnötssyrup

Rör ihop och ställ in i kylen. När det hela blivit ordentligt svalt tar du ut det, rör runt igen (för att undvika skiktning i glassen) och häller upp i glassformar (jag använder Zoku Classic). Sedan är det bara att ställa in i frysen och vänta ett dygn.

Jag tror inte hustrun kommer gilla de här glassarna men jag åt en idag och tyckte den var supermumsig. Dessutom blev konsistensen helt perfekt. Lite isig, men samtidigt mer som glass än som isglass. Namnamnam...

Det blev fyra glassar av smeten ovan och då blir energivärdet 144 kcal/glass.

onsdag 16 september 2015

Chokladpudding- och Frangelicoglass

 photo IMG_1329_b_zpsfsr4pljy.jpg

En förträffligt välsmakande glass gjord på färdig chokladpudding av märket Ehrmann Grand Dessert. Eftersom mina zokuformar rymmer 1 dl var och en portion pudding är lite mindre så har jag helt enkelt toppat upp med hasselnötslikören Frangelico och sedan blandat ordentligt. Den här glassen är rejält mjuk och har en kladdig, underbart småseg konsistens. Choklad och Frangelico går väldigt bra ihop. Uppskattningsvis 120 kcal per glass.

måndag 14 september 2015

Vaniljpuddings- och romglass

 photo IMG_1265_b_zps8ttjeqsm.jpgEn mycket god och enkel vuxenglass. Jag gjorde den på en Ehrmann Grand Dessert (tysk?) som jag köpte på Brandbergens Livs. En förpackning vaniljpudding är en knapp deciliter, så jag toppade upp Zokuformen med lite mörk rom och rörde runt med en lång sked så allt blandades ordentligt. Sedan fick det hela stå i frysen i ett dygn och resultatet blev en jättegod, krämig vaniljglass med härlig smak av rom. 

Kaloriinnehåll? Puddingen rockar loss på 94 kcal per hekto men det var lite mindre i en förpackning och med en liten skvätt rom till gissar jag någonstans runt 100 kcal/glass. Synnerligen överkomligt, med andra ord. 

söndag 6 september 2015

Isglass på havtornssaft och Aperol

 photo IMG_1176_b_zpsatve5hlo.jpg

En experimentell glass på havtornssaft och Aperol. Den blev jättegod, verkligen - men lite för blöt, för även om Aperol har relativt låg alkoholhalt var det tydligen lite för mycket av den för att glassen skulle bli helt fast. Den blev mjuk och smälte vansinnigt fort - å andra sidan: den var lättäten. Smaken av söt, syrlig havtorn och bitterheten i Aperolen gick finfint ihop. Mumsig vuxenglass. Gör jag den igen minskar jag andelen Aperol.

För två glassar (Zokuformarna är på 1 dl var):

1,5 dl havtornssaft - outspädd
0,5 dl aperol

Bara att röra ihop, hälla i formar och frysa.

Energivärde: cirka 86 kcal per glass.

lördag 29 augusti 2015

Isglass på citron och ingefära

 photo IMG_1071_n_zpsbfgm0kkv.jpg

Ett modifierat recept från boken "Ice Kitchen: 50 gourmetglasspinnar" av Cesar och Nadia Roden. 

För att göra glassen behöver du glassformar och sedan:

7 cm färsk ingefära, skalad och riven.
8 dl vatten
170 gram strösocker eller halva den mängden steviasocker.
Finrivet skal från 3 citroner.
3/4 dl citronsaft - vilket är vad man bör få ut av 3 citroner.

Sjud vatten, socker, ingefära och rivet citronskal i kastrull tills sockret löst sig. Grattis! Du har nu en synnerligen geggig ingefärs- och citronsockerlag! Låt den svalna till rumstemperatur. 

Passera blandningen genom en finmaskig sil och tryck ganska hårt med en sked på ingefärsresterna, så att saften pressas ut. Blanda den silade lagen med citronsaft.

Låt gärna blandningen stå i kylskåp tills den är kall. Rör då runt och häll sedan upp i formar och frys i minst 8 timmar, gärna längre.


Om du använder steviasocker istället för strösocker rekommenderas tillförsel av lite vodka eller annat okryddad brännvin - typ 2 matskedar - för att glassen inte ska bli tokstenhård när den fryser. 

Jag är mycket nöjd med den här glassen! Den är ytterst läskande och har en härligt kryddig ingefärssmak!

måndag 24 augusti 2015

Glassbas

 photo grek_zpsisopzixl.jpgEn bra grej att ha när man vill göra glass någorlunda ofta är ett bra grundrecept - en glassbas. Den här har potential, den har visat sig fungera väl med två recept.

Grekisk yoghurt 10%, 500 gram. 

2,5 dl standardmjölk.

50 gram honung

2 uns (6,6 cl) vodka

Vodkan är där som anti-frysmedel - den förhindrar att glassen blir stenhård utan förblir lite mjuk och mumsig, även efter en tid i frysen.

Häll alla ingredienser i blender och mixa slätt. Ställ sedan i kylskåp. Enligt min beräkning blir en sådan här sats 760 gram tung och 1053 kcal.

Men att bara frysa den här smeten utan vidare tillsatser är inget roligt. Däremot fungerar den bra som bas för att göra annat - tex:

Björnbärsglass

Tag en halv sats av glassbas (380 gram) och häll i blender. Tillsätt 250 gram frysta björnbär och 100 gram ICA EKO Björnbär & Blåbärssylt (190 kcal/100 gram). Mixa slätt. Låt blandningen stå i kyl och blå kall innan du slår upp den i form, som glasspinne eller i dessertkopp. Sätt in i frysen och låt stå minst 8 timmar men gärna längre än så. Hela omgången går på uppskattningsvis 872 kcal. 

Pistageglass

Tag en halv sats av glassbas (380 gram) och blanda i 2 ml grön karamellfärg, 5 ml pistageessent och 1/2 dl Steviasocker. Rör om ordentligt, ställ i kylskåp och låt den bli kall innan du slår upp den i form och ställer in i frysen i minst 8 timmar. Hela omgången går loss på uppskattningsvis 743 kcal